[转贴] 不生病的生活(争议且错误的健康概念)

不生病的生活(争议且错误的健康概念)

作者：新谷弘实  出版社：如何    2007.02.27
书摘
迷思一：多喝茶可以长寿
事实：损害胃黏膜
爱喝茶的人应使用无农药栽培的茶叶，并避免在空腹时饮用，以减轻对胃黏膜的负担，而且一天最好以二、三杯为限。

迷思二：吃肉能产生体力
事实：喜欢吃肉将加速老化
肉食破坏肠相最大的原因，是它缺乏食物纤维，同时含有大量脂肪和胆固醇。也就是说，肠子因为蠕动过度，构成肠壁大部分肌肉会因为经常锻炼而增厚。结果导致肠子变硬、变短。

迷思三：内脏手术后吃稀饭
事实：未充分咀嚼难消化

迷思四：牛奶可防骨质疏松
事实：反而减少体内钙质量
牛奶所含的蛋白质，其中八成为酪蛋白(casein)，进入胃中立即凝固，非常不易消化。而且，市售的牛奶成分都经过均质化(homogenize)。所谓的均质化，是指为了使刚挤出的牛奶的脂肪成分均等化而进行搅拌。在搅拌时，空气会混入牛奶，使脂肪成分变成过氧化类脂物。
所谓过氧化类脂物，顾名思义，就是“过度氧化的脂肪”。更简单明白的说，及“生锈的脂肪”。这种生锈的牛奶会以摄氏100度C以上的高温来杀菌。酵素不耐热，在48~115度之间就会死亡。

为了取得钙质而喝牛奶，反而会减少体内的钙质；每天饮用牛奶的世界四大酪农国：美国、瑞典、丹麦、芬兰，犁患股关节骨折和骨质疏松症比率较高或许就是这个缘故。相对的，曰本自古以来就已小于、海藻等作为钙质来源，才不至于因快速吸收造成血中钙浓度上升。而且，曰本在尚未养成喝牛奶习惯的时代，骨质疏松症并不常见。

迷思五：喝优酪乳有益肠子
事实：常使肠相恶化
食用优酪乳后，乳糖因为乳酸团不足，无法完全消化，结果引起消化不良，不少人发生轻微腹泻，使原来留在肠内的宿便排出，因而产生“乳酸菌治好便秘”的错觉。

迷思六：少吃白饭以免变胖
事实：未精制谷物有益身体
未精制的古物内含有大量对身体有益的营养素。例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维，还有维生素B1、维生素E及铁、磷等多种重要的微量营养素。当然也含有奇妙酵素之源的丰富酵素。
特别是胚芽部分含有各种营养素，白米不论在好，与糙米相比，营养素只有糙米的四分之一而已。

作者简介
新谷弘实
　　1935年生于曰本福冈县。顺天堂大学医学院毕业后赴美，成为胃肠内视镜学的先躯。目前担任亚伯爱因斯坦医科大学外科教授和贝斯以色列医院内视镜部门主管，另外兼任前田病院（原赤?胃肠科诊所）、半藏门胃肠诊所的顾问。着有《胃肠会说话》。
新谷医师的傲人成就
．19岁罹患流行性感冒痊愈之后，就不曾再接受过任何医药的治疗。
．担任医师45年间，从来没有生过病。
．发明世界首创的新谷式大肠内视镜插入法，利用大肠内视镜取代开腹手术，成功切除息肉，对医学有重大贡献。
．行医超过45年不曾开过死亡诊断书。
．在美曰两国合计实施30万例胃肠内视镜检查，以及超过9万例的息肉切除术，是此领域的世界权威。
．临床案例中，大肠内径1/2~3/2被癌细胞侵袭的患者，接受手术切除病兆后，确实实践“新谷饮食健康法”，都能恢复健康，癌细胞未发生转移或复发。
．受美曰政治家、企业家所信赖，看过无数世界名流胃肠，如美国总统、曰本首相、奥斯卡影帝、摇滚歌手、国际时尚设计师、好莱坞巨星……等等。
．著作《不生病的生活》提倡正确的饮食生活，造福人群无数。

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曰医师新论点　牛奶导致骨质疏松　营养师驳斥
2007/06/14 21:35  Video
记者陈园淳、杨尚仁／台北报道
喝牛奶有益健康难道只是一种迷思？曰本医师出版的新书《不生病的生活》提到，喝牛奶反而会导致骨质疏松，不过，营养师反驳，一杯牛奶的钙质，等於十碗大骨汤。

浓浓的鲜乳，很多民众一早都会喝上一杯，不过，曰本最新的说法却是喝牛奶会造成骨质疏松。
民众指出，「喝牛奶会长高，因为讲很多年了，所以突然这样讲，会吓到。」也有人说，「常在喝啊！我骨质还这麽硬啊！哪会疏松，乱讲！」
颠复常规的论点，民众都不敢相信，提出这种说法的就是他，曰本肠胃科医师新谷弘实，在翻译的畅销书中写着，喝牛奶会让血中的钙浓度快速上升，身体为了保持平衡，反而会将体内的钙质排出，加速骨质疏松。
营养师杨燕吟指出，「30碗的大骨汤，等於1杯牛奶的钙质，所以说并不会喝太多的牛奶，应该是说我喝适量的牛奶，并不会造成骨质疏松。」
书中也提到，牛奶是生锈的脂肪，没有根据的观点，同样被国内专家驳斥，营养师表示，只要不是对牛奶过敏或是有乳糖不耐症，成人一天喝上500CC的牛奶，都能帮助营养摄取均衡。